Připravte si 125 g syrové oloupané dýně hokkaido, kterou napařte nebo upečte do měkka.
Uvařenou dýni dejte do misky a přidejte k ní 100 g kysané smetany, jedno vejce a 20 g rozpuštěného kokosového oleje.
Všechny mokré ingredience rozmixujte tyčovým mixérem do úplně hladkého pyré.
Do dýňové směsi přidejte 100 g celozrnné špaldové mouky, polovinu čajové lžičky prášku do pečiva, skořici a 50 g třtinového cukru.
Vše spolu promíchejte, dokud nevznikne jednotné, hladké těsto bez hrudek.
Těsto rovnoměrně rozdělte do silikonových formiček na donuty.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 minut.
Dokud donuty chladnou, připravte si polevu smícháním kokosového oleje, javorového sirupu a skořice.
Vychladlé donuty vyklopte z formy a jejich horní část namočte do připravené skořicové polevy.
Donuty skladujte v uzavíratelné nádobě na chladném místě, kde vydrží čerstvé a vláčné 2 až 3 dny.
